花了八亿改了三年才复业 白天鹅宾馆早茶一位难求

　　她是中国第一家由中国人自行设计施工管理的大型现代化酒店

　　她是首批五星级酒店之一,曾接待100多位国家元首和政府首脑

　　闭关改造3年的广州白天鹅宾馆,昨天早上首次打开大门迎接市民。首日情况非常热闹,早上等位喝早茶的市民排队超过百米。宾馆最后在7∶50停止发号,这时的号码已经派到了350号。

　　有关负责人在复业仪式上表示,这座宾馆不仅仅是一座宾馆,而是广州人的集体回忆。昨天,老广扎堆来寻找记忆,故乡水、濯月亭、玉船等标志性景点前处处都是争相拍照的人们,场面和1983年开业时一样爆棚。

　　盛况

　　7点半赶到 连个号都领不到

　　昨天早上6时半,白天鹅宾馆的大门还没开,就已经有一大拨市民在排队,他们都是不到6时就从家里出发赶来的。昨天上午7时45分,白天鹅宾馆宏图府外等候喝早茶的长龙已经排了100米。上午7时50分,排在市民梁先生前面的一位市民拿走了350号,宏图府茶市的发号随后截止。梁先生只好离去,转到胜利宾馆喝茶。“我特意早上7点半就到了这里,没想到连个号都领不到。”

　　8点开始营业后,首批34个号码的市民如愿以偿进入了宏图府,其余市民就被两个工作人员拦在门外。顺利喝到早茶的市民都舍不得早走,截至中午1点,叫号才到83号。宏图府的茶市时间只是到下午2点半,但下午4点时仍有六桌的客人坐着喝茶,依依不舍。

　　对于早茶派号只发350个号,白天鹅宾馆副总经理余立富表示,是出于对客人等位时间的考虑。“如果再发下去,客人等到下午茶市结束了都没能吃上,会有意见的。我们也不希望让客人等那么久。”

　　菜式

　　为了做精 点心款式少了一成多

　　鲜虾饺是白天鹅宾馆的一绝,不少华侨归国都指定要到这里尝一尝。昨天上午,新快报记者有幸进入宏图府后厨,一睹早茶点心真貌。

　　“一个虾饺要做足12个褶子,蒸上刚好5分钟,让皮呈现半通透的最佳效果才能够出炉。”已经在白天鹅宾馆工作30多年的点心部大厨谭广燐告诉记者,虽然周二的复业典礼忙到很晚,但是昨天早上5点他又准时回到宾馆开工。“新厨房大了、靓了、干净了。第一天正式返工、新屋入伙的心情还是很激动!”

　　“目前共有40多款点心选择,比原来点心款式少了一成多,主要是为了把点心做精。”谭广燐提到,鹅肝花枝卖采用了全新的做法,鹅肝浸熟后直接裹入墨鱼馅,可以说在保留传统味道的基础上又有所创新。至于烧卖,新加入了黑松露的元素,走起了高端路线,口感也会更好。

　　白天鹅早茶点心价目表

　　上汤鱼翅饺 88元

　　松露干蒸烧卖 68元

　　羊城鲜虾饺45元

　　山竹牛肉球38元

　　豉汁蒸排骨38元

　　蜜汁蒸凤爪35元

　　梅菜叉烧包35元

　　珍珠糯米鸡38元

　　养生南瓜包28元

　　鸳鸯牛肉肠35元

　　香煎萝卜糕30元

　　皮蛋瘦肉粥35元

　　客房

　　7月19日前无房 预订已到9月份

　　“我就是要喝早茶!来给我看看开业首天房间还有没有?我晚上就住这里,第二天一早喝早茶!”昨日上午,新快报记者在白天鹅宾馆大堂的接待处碰到了一位为了喝早茶不惜花大价钱的市民大姐。然而,工作人员却告知她,开业首天的房间早就被预订一空。

　　“一周前市民就可通过网站或电话预订热线,进行客房查询及预订。”白天鹅宾馆市场销售总监林镇海先生告诉记者。目前订房情况超预期理想,7月19日前所有房间已经订满。不仅整个7月份的预订非常热闹,预订已经订到了9月。

　　特写

　　拿到一号江景大桌 幸运市民诗兴大发

　　“要让女儿记住家乡的美食,回味故乡水。”昨天上午,顺利拿到一号江景大桌的邝先生甫一下座就诗兴大发,在一张白纸上即席赋诗一首“三年离别欲相思,今日再见恨时迟。故乡水甜情难忘,快乐心情难竹书。”据了解,邝先生的女儿9月份即将赴英国读研究生,他希望白天鹅的“头啖茶”能够让女儿留下深刻印象。邝先生点评改造后的白天鹅的早茶环境“简洁又舒适,看看风景,自然心情舒畅,第一天复业至少都要坐两三个钟啦!”

　　拿到二号江景桌的伍阿姨则是和13位粤剧发烧友聚会。她自称白天鹅停业改造前她来了吃最后一顿饭,所以复业也要来吃第一顿饭。昨天早上6点到了白天鹅后,“都顾不上去拍照,直接就到宏图府拿号,喝上头啖茶才是正事。”作为老茶客,伍阿姨是这样点评白天鹅复业后的江景早茶:“这个环境和服务,收这样的价钱不算贵。”她夹起糯米鸡向记者介绍,“白天鹅的糯米鸡放了瑶柱,比较清淡,但又有荷叶香,很有特色。”

　　威水史

　　中国改革开放标志 小平曾经三度光临

　　白天鹅宾馆由广东省旅游局与霍英东旗下的维昌发展有限公司投资兴建,于1983年2月6日开业。她是改革开放后中国第一家由中国人自行设计、 施工、管理的大型现代化酒店。1990年被国家旅游局评为中国首批三家五星级酒店之一。

　　开业以来,白天鹅宾馆接待了过百位国家的元首和政府首脑:英女王伊丽莎白二世、美国前总统布什、美国前总统尼克松、德国前总理科尔、新加坡前总理李光耀等国际名人都曾在此驻足。中国改革开放的总设计师南巡首长更是三次莅临“白天鹅”并亲笔题字。

　　释疑

　　不是早茶不赚钱 而是要合理配置餐饮

　　偌大的白天鹅宾馆,只有三十几张桌喝早茶。改造前三个餐厅经营早茶,现在缩减为一个。是因为早茶不赚钱?

　　昨天,白天鹅宾馆副总经理余立富回应称,白天鹅的早茶是赚钱的。但是,一间五星级的宾馆要讲究餐饮设施的合理配比。

　　“我们理解市民对白天鹅的期待之情。但是五星级的酒店的餐饮设施要讲求合理的配置。”余立富昨天表示,白天鹅的餐厅将采用开业后逐步开放的做法,不会是一下子就把所有餐厅进行开放。像三楼茶市玉堂春暖这个典型的园林餐厅,预计就是8月份开,届时会把宏图府的茶市移过去。到时,周末和周日,宾馆方面将根据生意情况,决定是否开放多一个风味餐厅做茶市。如果客人数量继续爆棚,宾馆将考虑再开放宏图府做茶市。