花了八亿改了三年才复业 白天鹅宾馆早茶一位难求

　　她是中国第一家由中国人自行设计施工管理的大型现代化酒店

　　她是首批五星级酒店之一,曾接待100多位国家元首和政府首脑

　　闭关改造3年的广州白天鹅宾馆,昨天早上首次打开大门迎接市民。首日情况非常热闹,早上等位喝早茶的市民排队超过百米。宾馆最后在7∶50停止发号,这时的号码已经派到了350号。

　　有关负责人在复业仪式上表示,这座宾馆不仅仅是一座宾馆,而是广州人的集体回忆。昨天,老广扎堆来寻找记忆,故乡水、濯月亭、玉船等标志性景点前处处都是争相拍照的人们,场面和1983年开业时一样爆棚。

　　盛况

　　7点半赶到 连个号都领不到

　　昨天早上6时半,白天鹅宾馆的大门还没开,就已经有一大拨市民在排队,他们都是不到6时就从家里出发赶来的。昨天上午7时45分,白天鹅宾馆宏图府外等候喝早茶的长龙已经排了100米。上午7时50分,排在市民梁先生前面的一位市民拿走了350号,宏图府茶市的发号随后截止。梁先生只好离去,转到胜利宾馆喝茶。“我特意早上7点半就到了这里,没想到连个号都领不到。”

　　8点开始营业后,首批34个号码的市民如愿以偿进入了宏图府,其余市民就被两个工作人员拦在门外。顺利喝到早茶的市民都舍不得早走,截至中午1点,叫号才到83号。宏图府的茶市时间只是到下午2点半,但下午4点时仍有六桌的客人坐着喝茶,依依不舍。

　　对于早茶派号只发350个号,白天鹅宾馆副总经理余立富表示,是出于对客人等位时间的考虑。“如果再发下去,客人等到下午茶市结束了都没能吃上,会有意见的。我们也不希望让客人等那么久。”

　　菜式

　　为了做精 点心款式少了一成多

　　鲜虾饺是白天鹅宾馆的一绝,不少华侨归国都指定要到这里尝一尝。昨天上午,新快报记者有幸进入宏图府后厨,一睹早茶点心真貌。

　　“一个虾饺要做足12个褶子,蒸上刚好5分钟,让皮呈现半通透的最佳效果才能够出炉。”已经在白天鹅宾馆工作30多年的点心部大厨谭广燐告诉记者,虽然周二的复业典礼忙到很晚,但是昨天早上5点他又准时回到宾馆开工。“新厨房大了、靓了、干净了。第一天正式返工、新屋入伙的心情还是很激动!”

　　“目前共有40多款点心选择,比原来点心款式少了一成多,主要是为了把点心做精。”谭广燐提到,鹅肝花枝卖采用了全新的做法,鹅肝浸熟后直接裹入墨鱼馅,可以说在保留传统味道的基础上又有所创新。至于烧卖,新加入了黑松露的元素,走起了高端路线,口感也会更好。

　　白天鹅早茶点心价目表

　　上汤鱼翅饺 88元

　　松露干蒸烧卖 68元

　　羊城鲜虾饺45元

　　山竹牛肉球38元

　　豉汁蒸排骨38元

　　蜜汁蒸凤爪35元

　　梅菜叉烧包35元

　　珍珠糯米鸡38元

　　养生南瓜包28元

　　鸳鸯牛肉肠35元

　　香煎萝卜糕30元

　　皮蛋瘦肉粥35元